Stockschwämmchen

Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)

Stockschwämmchen sind sehr gute Speisepilze, aber sie haben es in sich. Man muss sie schon sehr genau kennen. Der hygrophane Hut ist halbkugelig bis flach gebuckelt und gelbbraun.

Er wächst von April bis Dezember und ist einer der häufigsten Blätterpilze. Er wächst gerne an Buchenstümpfen. Wer ihn zu Speisezwecken sammelt, muss aber unbedingt den Gifthäubling (Galerina marinata) kennen. Das ist der klassische Verwechslungspartner, aber auch unbekömmliche Schwefelköpfe sollte man im Fokus haben.

Eigentlich sind nur die Hüte essbar, aber das sollte nicht dazu verleiten, die Stiele direkt im Wald zu lassen. Denn die Stiele sind das einzige sichere Unterscheidungsmerkmal. Kein Pilzberater wird Stockschwämmchen ohne Stiel frei geben und das wäre doch sehr schade.

Art	Geruch	Geschmack	Stiel unterhalb der Ringzone
Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)	angenehm würzig, pilzig	angenehm, mild, nussig	flockig-schuppig
Gifthäubling (Galerina marginata)	mehlig, muffig	mehlig, ranzig	silbrig längsfaserig