Nichtblätterpilze

Echter Pfifferling, Eierschwamm (Cantharellus cibarius)

Der Pfifferling ist ein sehr beliebter Speisepilz und kann auch im Handel erworben werden. Er hat keine Lamellen, sondern Leisten und ist dadurch besonders einfach erkennbar. Die Leisten sind sehr fest und nicht verschiebbar wie beim Falschen Pfifferling. Ferner ist sein Geruch nach Pfeffer sehr deutlich.

In früheren Zeiten mussten die einfachen Bauern die Steinpilze ihrer Herren abgeben. Die Pfifferlinge durften sie behalten. Ein unnützer Bauer wurde damit gescholten, dass er "keinen Pfifferling" wert sei. Daher kommt der bekannte Spruch.

Zuletzt aktualisiert am 19.05.2026

Der ohrlöffelartige, gallertartige Pilz kommt in den Rheinauen mit Hollunder Baumbestand sehr häufig vor. Er wächst ganzjährig, aber meist im Winter bis Frühling und liebt die Feuchtigkeit. Der Geruch kann als muffig-erdig empfunden werden. Der Geschmack ist eher neutral, dennoch ist er ein sehr beliebter Speisepilz, besonders in der chinesischen Küche. Dort wird allerdings die fast identische, aber andere Art, der Mu-Err Pilz (Auricularia cornea), verwendet. Häufig hört man, dass beide eine Art seien, dem ist aber nicht so.

Das Judasohr kann roh gegessen werden, d. h. er enthält keine Giftstoffe, die sich erst durch Erhitzung auflösen. Dennoch raten wir grundsätzlich von dem Verzehr roher Pilze ab, weil Wildpilze immer den Umwelteinflüssen ausgesetzt sind.

Der interessante Name ist wohl eine Kombination aus Legende und Aussehen: Judas Ischariot soll sich nach dem Verrat an Jesus Christus an einem Holunder erhängt haben und die Form erinnert an eine Ohrmuschel, besonders von unten.

Der Pilz wächst auf Laubholz, meist Holunder. Er hat weißes Sporenpulver. Das sieht man häufig schon mit bloßem Auge sehr deutlich, wenn die Pilze geschichtet wachsen und aussporen.

Der Pilz gilt auch als Vitalpilz und ihm wird eine erstaunliche vielfältige Wirkung zugesprochen.