Champignons
Champignons kennt wohl jeder. Aber wohl nur die Zucht-Champignons. Es gibt über 80 wild wachsende Arten, deren Unterscheidung schon etwas tricki ist.
Zweisporiger Egerling, Brauner Kultur-Champignon (Agaricus bisporus)
In der Gastronomie nennt man besonders große Exemplare auch Portobello. Er ist wohl der bekannteste Speisepilz, den es jederzeit zu kaufen gibt.
Kultur-Champignons sind Ständerpilze mit nur zwei Sporen. Je nach Region werden sie auch Egerlinge genannt. Der "Vorname Zweisporiger" weist auf diese Besonderheit hin.
Zuletzt aktualisiert am 30.05.2026
Zweisporiger Egerling, Weißer Kultur-Champignon (Agaricus bisporus var. aldidus)
Diese Varietät unterscheidet sich lediglich durch die reinweiße Farbe. Der Geschmack ist etwas milder.
Zuletzt aktualisiert am 30.05.2026
Wiesen-Champignon (Agaricus campestis)
Dieser sehr gute Speisepilz ist aufgrund der intensiven Landnutzung inzwischen sehr stark gefährdet.
Zuletzt aktualisiert am 01.06.2026
Wald-Champignon (Agaricus sylvaticus)
Auch diese Art ist ein sehr guter Speisepilz, wenn man ihn sicher erkennt.
Zuletzt aktualisiert am 01.06.2026
Karbol-Champignon (Agaricus xanthoderma)
Sein unangenehmer Geruch nach Karbol oder Tinte verrät ihn sofort. Ferner hat er an der Stielbasis eine deutliche chromgelbe Verfärbung. Diese giftige Art sollte auf keinen Fall als Speisepilz im Pilzkorb oder der Pfanne landen. Obwohl er eindeutige Erkennungsmerkmale hat, kommt es aber doch jährlich zu zahlreichen Vergiftungsfällen, dem sogenannten Gastrointestinales-Syndrom.
Zuletzt aktualisiert am 01.06.2026
