Rüblinge

Beringter Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

Der Beringte Schleimrübling wird auch bekannt als Buchen-Schleimrübling genannt und ist ein kleiner auffälliger, meist reinweißer Blätterpilz.

Er wächst fast ausschließlich an Rotbuchen und zeichnet sich durch seine extrem schleimige Hutoberfläche aus.

Der Pilz ist essbar. Aber aufgrund seines dünnen, zähen Fleisches und der Schleimigkeit ist er eher minderwertig.

Zuletzt aktualisiert am 7.10.2026

Butter-Rübling (Rhodocolybia butyracea)

Der Butter-Rübling gilt als essbar , ist jedoch ein eher minderwertiger Speisepilz. Der Stiel ist viel zu zäh und holzig und sollte nicht verwendet werden. Die Hüte haben wenig Fleisch und entwickeln im Alter oft einen muffigen, erdigen Geschmack. Er eignet sich höchstens als Füllpilz für Pilzmischgerichte.

Der Butter-Rübling ist auch als Kastanienbrauner Rübling bekannt und ein sehr häufiger Blätterpilz. Seinen Namen verdankt er der fettig-glänzenden Huthaut, die sich bei feuchtem Wetter buttrig und glatt anführt.

Der Butter-Rübling ist ein Saprobiont (Streuzersetzer). Er wächst von Juni bis Dezember (Hauptzeit im Herbst) einzeln oder gesellig in der Bodenstreu von Nadel- und Laubwäldern. Er bevorzugt saure, humusreiche Böden und ist oft ein Massenpilz unter Fichten und Buchen.

Zuletzt aktualisiert am 7.10.2026

Samtfußrübling (Flammulina velutipies)

Wenn der Winter naht, freue ich mich schon auf diesen hervorragenden Winterspeisepilz.

Er wächst gerne im Winter nach den ersten Frösten auf totem oder lebendem Laubholz. Seinen Namen hat er vom Aussehen und der Farbe seines Stiels, der sehr samtig von hellgelb bis dunkelbraun bis zur Basis aussieht.

Allerdings sind nur die Hüte genießbar. Die Stiele sind zu zäh, können aber getrocknet werden und zu sehr gutem Pilzpulver weiterverarbeitet werden.

Sein Geruch ist angenehm pilzig und so ist auch sein Geschmack.

Seine Sporenfarbe ist weiß und die Lamellen sind ausgebuchtet angewachsen. Das nennt man auch Burggraben.

Zuletzt aktualisiert am 26.02.2026

Waldfreund-Rübling (Gymnopus drophilus)

Der Gemeine Waldfreund-Rübling (Gymnopus dryophilus, früher Collybia dryophila) – oft einfach Waldfreund-Rübling genannt – ist eine sehr häufige Pilzart in Mitteleuropa. Er ist bekannt dafür, besonders treu nach Regengüssen zu sprießen, selbst wenn der Wald ansonsten pilzleer ist, so wie es im Sommer 2026 der Fall ist.

Seine Lamellen stehen sehr gedrängt, sind schmal und am Stiel angeheftet, aber nicht angewachsen. Anfangs sind sie weiß, im Alter färben sie sich leicht cremefarben. Das Sporenpulver ist weiß.

Kulinarisch gilt der Waldfreund-Rübling als essbar, wird jedoch oft als eher minderwertig oder fast geschmacklos beschrieben. Da er bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann, sollten nur die Hüte verwendet werden (die Stiele sind zäh und faserig).

Wegen der großen Verwechslungsgefahr mit anderen kleinen Lamellenpilzen sollten ihn nur fortgeschrittene Pilzsammler für die Küche in Betracht ziehen.

Zuletzt aktualisiert am 30.08.2026